Recette de l'oeuf coque
Réalisation des oeufs à la coque
Niveau : facile
Coût : très bon marché
Préparation :
5 minutesCuisson :
3 minutesTotal :
8 minutesIngrédient : des oeufs
Conseils et astuces pour réussir vos oeufs à la coque :
Nous vous conseillons de choisir des oeufs extra frais (7 jours après la date d’emballage, jusqu'à 9 jours après la ponte) et de préférence Bio (élevage bio et fermier en plein air, code 0 sur la coquille de l'oeuf).
Astuce : pour vérifier que les oeufs soient bien frais : plonger dans un bol d'eau vos oeufs, si les oeufs sont frais, ils tombent au fond, en revanche si les oeufs remontent à la surface, il ne faut pas les consommer.
Retirer les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils soient à température ambiante.
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Lorsque l'eau est à ébullition, immerger les oeufs très délicatement à l'aide d'une écumoir ou d'une grande cuillère afin de ne pas les casser.
Ajouter un peu de vinaigre dans l'eau bouillante cela évitera que le blanc d'oeuf sorte de la coquille si un oeuf venait à se fêler.
Laisser cuire pendant 3 minutes et pas une de plus (afin de respecter ce temps, le compte à rebours en haut du site est à votre disposition).
Sortir les oeufs de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoir. Les passer sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Disposer les oeufs à la coque délicatement dans un coquetier.
Briser le chapeau de chaque oeuf à l'aide d'une cuillère ou d'un petit couteau, pour cela donner un petit sec sur le haut des oeufs.
Nous vous conseillons de déguster vos oeufs aussitôt cuits.
Selon vos goûts vous pouvez assaisonner les oeufs coque avec un peu sel et de poivre, puis mélanger délicatement le jaune avec une petite cuillère.
Vous pouvez également accompagner vos oeufs de mouillettes de pain : mouillettes beurrées légèrement ou recouvertes de jambon.
Idée recette : à la place ou en plus des mouillettes, tremper des asperges cuites dans vos oeufs à la coque, c'est délicieux !