démarrer le compte à rebours
:
compte à rebours
compte à rebours
Etape 1 préparation
Sortir les oeufs du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Etape 2 cuisson de l'oeuf coque
Lorsque l'eau est à ébullition, immerger les oeufs très délicatement à l'aide d'une cuillère. Laisser cuire 3 minutes.
Etape 3 dressage de l'oeuf coque
Retirer les oeufs de l'eau, les disposer dans un coquetier, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un couteau.
Recette de l'oeuf à la coque : Astuces et conseils du chef...
Réussissez à coup sûr les oeufs à la coque !

La recette de son succès :
Une réalisation très simple et rapide
Un aliment hypocalorique pour un gôut délicieux
Des protéines d'excellentes qualité

Oeuf coque


Recette de l'oeuf coque



Réalisation des oeufs à la coque

Niveau : facile

Coût : très bon marché

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 minutes

Total : 8 minutes

Ingrédient : des oeufs



Conseils et astuces pour réussir vos oeufs à la coque :
Nous vous conseillons de choisir des oeufs extra frais (7 jours après la date d’emballage, jusqu'à 9 jours après la ponte) et de préférence Bio (élevage bio et fermier en plein air, code 0 sur la coquille de l'oeuf).
Astuce : pour vérifier que les oeufs soient bien frais : plonger dans un bol d'eau vos oeufs, si les oeufs sont frais, ils tombent au fond, en revanche si les oeufs remontent à la surface, il ne faut pas les consommer.
Retirer les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu'ils soient à température ambiante.
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Lorsque l'eau est à ébullition, immerger les oeufs très délicatement à l'aide d'une écumoir ou d'une grande cuillère afin de ne pas les casser.
Ajouter un peu de vinaigre dans l'eau bouillante cela évitera que le blanc d'oeuf sorte de la coquille si un oeuf venait à se fêler.
Laisser cuire pendant 3 minutes et pas une de plus (afin de respecter ce temps, le compte à rebours en haut du site est à votre disposition).
Sortir les oeufs de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoir. Les passer sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Disposer les oeufs à la coque délicatement dans un coquetier.
Briser le chapeau de chaque oeuf à l'aide d'une cuillère ou d'un petit couteau, pour cela donner un petit sec sur le haut des oeufs.


Vos oeufs à la coque sont prêts...

Nous vous conseillons de déguster vos oeufs aussitôt cuits.

Selon vos goûts vous pouvez assaisonner les oeufs coque avec un peu sel et de poivre, puis mélanger délicatement le jaune avec une petite cuillère.

Vous pouvez également accompagner vos oeufs de mouillettes de pain : mouillettes beurrées légèrement ou recouvertes de jambon.

Idée recette : à la place ou en plus des mouillettes, tremper des asperges cuites dans vos oeufs à la coque, c'est délicieux !


Réalisation et idées de mouillettes pour accompagner un oeuf à la coque :
- Mouillette au pain et au fromage fondu : emmental, comté, cheddar...
- Mouillette au pain et au saumon fumé
- Mouillette pain de campagne ou baguette et jambon cuit ou cru : Parme, Serrano, Bayonne...

Votre oeuf est-il Bio ?
Sur une boite d’oeufs biologiques doivent être mentionnées les informations suivantes :
- Logo Bio européen, éventuellement le logo AB français
- Le pays d’origine
- Le mode d’élevage
- Le poids des oeufs
- La date de consommation recommandée des oeufs ou date de durabilité maximum
- Eventuellement la date de ponte car ce n'est pas obligatoire
Sur la coquille de l'oeuf on retrouve ces informations mais codifiées différemment :
- Le code 0 signifiant élevage Bio
- Le pays d’origine, par exemple la mention FR signifie que l’élevage se trouve en France.
- XXX00 est le code d’élevage, avec le numéro de bâtiment des poules
- DCR qui est la date de consommation recommandée ou DDM qui est la date de durabilité maximale

Diététique :
Pour 100 g : deux petits oeufs (S) pèsent environ 100 g, les très gros oeufs (XL) pèsent plus de 70g
Calories : 140 kcal, proteines : 11 g, lipides : 10 g, glucides : 1.3 g

Bonus :
Retrouvez la cuisson des oeufs dur avec un miniteur intégré pratique sur cuisson-oeuf-dur.fr